Les Produits 

  • Cœur au soleil
    Cœur au soleil
    6,70 €
    Cœur au soleil

    Ce que dit ce miel, c’est un sentiment, un Polaroïd de vacances : juillet-août, au bord de mer, l’odeur de la pinède, les vagues de Donnant, les enfants qui attrapent des crabes à Sauzon à l’heure où tous se pressent autour du bistrot du phare.
    C’est le moment de l’insouciance, des petits déjeuners dans le jardin, des couleurs vives et éclatantes, des accords de guitare à Ster Vraz. C’est le premier miel de l’année, qui arrive fin juillet, encore liquide et que l’on fait couler sur un chèvre frais ou dans le fromage blanc du matin.

    Ce miel tout en douceur florale lorsqu’il débute la saison, récolté du côté de Locmaria, sur la ronce et le trèfle blanc, prend au fil de l’été qui avance, du corps et des couleurs, exprimant les fleurs sauvages, vipérines, lotiers, fenouils et premières bruyères, et termine  ses vacances sur la côte ouest de l’île, avec les menthes, salicaires et épilobes.
    Voilà un miel qui bronze, qui profite du soleil, qui flâne et qui a le cœur léger, le cœur au soleil.

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    Saison 2013

    N°LotDate de récolteSecteur de récolteHumidité
    131/07/13LE SKEUL17,9%
    206/08/13TIBAIN18%
    323/08/13POULDON18,4%
    406/09/13BRUTÉ18,5%
    509/09/13KERVILAHOUEN18,3%
    711/09/13KÉREL19%
    1021/09/13BORDERUNE20,6%
    1223/09/13BORCASTEL20,5%

    Saison 2014

    N°LotDate de récolteSecteur de récolteHumidité
    227/07/14KERDONIS17,5%
    329/07/14LE SKEUL17,8%
    404/08/14POULDON18,3%
    530/08/14BRUTÉ18,6%
    603/09/14KERVILAHOUEN18,4%
    805/09/14KÉREL19,1%
    1010/09/14BORDERUNE19,7%
    1418/09/14BORCASTEL22,5%
  • Isola Bella
    Isola Bella
    7,20 €
    Isola Bella

    Isola Bella est l'emblème de Belle-Île, miel récolté en fin de saison alors que les jours commencent à diminuer et que les abeilles préparent déjà leur hivernage. C’est un concentré de landes qui explose en bouche. Tout en acidité et en fruits rouges, il fait parfois penser à une pâte de fruits au cassis. Isola Bella est principalement issu des landes à bruyères et se distingue de tous par le nectar de bruyère vagabonde, dont seules Belle-Île et Groix offrent des surfaces suffisantes à la production mellifère.
    Isola Bella prend vie sur tout le littoral Sud-Ouest de l’île, depuis Kérel jusqu’à la pointe des Poulains, depuis la dernière moitié de Juillet jusqu’à la défloraison des bruyères en Septembre.
    Ce miel est à l’image du mois d’août éclatant, la lande littorale prend des couleurs parme, on retrouve quelque chose des ciels couchants de Toscane et l'exubérance des couleurs et des parfums du Sud. On y retrouve la force de l’océan, sa main qui sculpte la côte et sa salinité qui imprègne la lande.
    Par vent d’ouest, en pleine floraison, on peut sentir de loin les effluves de la bruyère et ouvrir un pot de ce miel c’est chaque fois revivre la fin de l’été.

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    Saison 2013

    N°LotDate de récolteSecteur de récolteHumidité
    611/09/13KÉREL20%
    813/08/13DONNANT22%
    920/09/13APOTHICAIRERIE22,5%
    1123/09/13BORCASTEL22,4%

    Saison 2014

    N°LotDate de récolteSecteur de récolteHumidité
    703/09/14KERVILAHOUEN21%
    907/09/14DONNANT22%
    1115/09/14BORCASTEL22,2%
    1218/09/13APOTHICAIRERIE22,5%
    1318/09/14BORCASTEL22,4%
  • Vert paradis
    Vert paradis
    8,40 €
    Vert paradis

    Le plus rare de tous, Vert Paradis n’est produit que certaines années et ne peut être récolté que si les printemps sont précoces.

    Pour que ce miel soit possible, il faut un ensoleillement tôt en saison et des températures élevées dès mars, ce qui permet un enchaînement rapide des floraisons et un développement fulgurant des colonies. Épanouies sur les saules et les pruneliers, les ruches ne subissent pas de rupture dans la miellée et peuvent alors stocker un surplus de nectar au moment de la floraison des aubépines, asphodèles et arméries.

    Lorsque cette conjonction a lieu, nous pouvons, sur les meilleures ruches et en faible quantité, récolter un miel aux reflets d’ivoire et aux nuances légèrement gris-vert, aux parfums suaves et mentholés. C’est un miel aux saveurs subtiles mais plus typées que les miels de printemps traditionnels.

    Ce miel exprime la nature triomphante, lorsque Belle-Île éclate d’un vert émeraude, et que la nature jette avec les ajoncs et les épines noires, partout des tâches de jaune et de blanc.

    Parce qu’il est rare, ce miel n’est disponible ponctuellement qu’ici et directement sur notre exploitation.

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  • Hydromel
    Hydromel
    15,00 €
    Hydromel

    Issu d’une sélection de nos miels, avec une prédominance marquée de la bruyère,  « l’esprit de la ruche » est un hydromel moelleux à liquoreux au caractère marqué et à la robe ambrée.

    Il présente dans sa jeunesse des notes exotiques et de café, avec une pointe d’amertume typique des hydromels construits sur des miels puissants. Avec l’âge il se rapproche sensiblement des fruits à coque, noix et amande.

    À travers L’esprit de la ruche, nous poursuivons cette démarche de sincérité vis-à-vis du terroir, en essayant de conserver les saveurs du miel sans travestissement. La fermentation doit servir le miel et exalter ses arômes sans essayer de masquer sa nature.

    Nous travaillons en toute simplicité, du démarrage de la fermentation jusqu’à la mise en bouteilles. La clarification se fait naturellement par l’effet du temps et par soutirages successifs.

    Notre hydromel reflète aussi nos saisons : il pourra paraître plus apaisé suite à des Étés secs, quand les récoltes de bruyère sont faibles, et tout en force quand la météo aura permis de belles miellées sur la lande.

    La puissance de notre hydromel le réserve pour des apéritifs, des entrées appelant le contraste sucré-salé et bien-sûr les desserts.

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  • Pollen
    Pollen
    14,00 €
    Pollen

    Le pollen est comme une longue lettre qu’on commencerait au printemps et qu’on posterait enfin au début du mois d’août. Chaque pelote porte le message d’une fleur, ses goûts, ses vertus et ses spécificités.

    Le pollen est la principale source de protéines des abeilles, c’est aussi un concentré d’acides aminés, de vitamines et d’oligo-éléments, ce qui en fait pour nous un complément alimentaire sain et stimulant.

    Notre cahier des charges répond à une exigence de qualité : nous cessons la récolte avant la floraison des maïs afin de ne proposer que des pollens issus de fleurs sauvages et indemnes de tout pesticide. Le séchage se fait à moins de 40°C, le pollen est trié une première fois mécaniquement puis à la main. Son taux d’humidité est ensuite testé et ramené à 5-6% maximum avant mise en pot.

    Notre pollen est conditionné en fin de saison après mélange, afin de s’assurer d’une répartition homogène des espèces florales qui se succèdent et offrir ainsi un cocktail équilibré.

    Nous avons choisi le pollen sec, qui n’altère pas ses propriétés essentielles ni ses qualités gustatives, tout en lui assurant à la fois une meilleure conservation et une faible humidité résiduelle.

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